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Klemettilä, Hannele
Das Mittelalter-Kochbuch
Mit vielen farbigen Abbildungen und über 60 Rezepten zum Nachkochen
Verlag: Anaconda Verlag
Hardcover
ISBN 978-3-7306-0511-0
Erscheindatum September 2017
Deutsch, 268x200x19mm, 1078gr, 256 Seiten, durchgehend vierfarbig
bei Bücher Wenner im Erdgeschoss am Lager
am 22.01.2018 bei Ihnen per DHL.
Irrtum vorbehalten

9.95 € EUR gebunden
Klappentext

Üppige Gelage und grobe Tischmanieren, krügeweise Bier und dazu Spanferkel, bis dem Ritter das Wams platzt. So war das doch im Mittelalter? Hannele Klemettilä weiß es besser. Sie hat in Originalquellen und aktueller Forschungsliteratur gestöbert und kredenzt mit diesem Buch eine sorgfältig zubereitete Geschichte mittelalterlicher Ess- und Kochkultur, veredelt mit zahlreichen Farbabbildungen. Sie erzählt von verführerischen Gewürzen, von Sitten und Gebräuchen, vom 'täglich Brot' und göttlichen Nachspeisen. Über 60 ausgewählte Rezepte hat sie so aufbereitet, dass auch heutige Köche und Köchinnen auf den Geschmack des Mittelalters kommen können.

Inhaltsverzeichnis

Vorwort Erstes Kapitel: Ein Paradies für Genießer, 11 Zweites Kapitel: Unser täglich Brot, 47 Drittes Kapitel: Gemüse für alle Gelegenheiten, 57 Viertes Kapitel: Im Bann des Fleisches, 71 Fünftes Kapitel: Schätze aus der Tiefe, 87 Sechstes Kapitel: Raffinierte Soßen, Verführerische Gewürze, 99 Siebtes Kapitel: Käse und andere Genüsse: Milch- und Eierspeisen, 117 Achtes Kapitel: Göttliche Nachspeisen, 129 Neuntes Kapitel: Von Hypocras und Met, 145 Zehntes Kapitel: Vergessenen Geschmackswelten auf der Spur, 157 Mittelalterliche Rezepte für Köche von heute, 167 Getreidespeisen 168 - 174 · Gemüse 175 - 184 Fleisch 185 - 198 · Fisch 199 - 204Soßen und Gewürze 205 - 213 · Milchprodukte und Eierspeisen 217 - 224Desserts 225 - 235 · Getränke 236 - 243AnhangAbbildungsnachweis 246 · Literaturverzeichnis 250 Sach- und Namenregister 253Rezeptregister 256



Mehr zum Thema: » HC/Ratgeber/Essen, Trinken/Themenkochbücher


Schlagworte:
» Kochen / Alte Kochbücher u. Rezepte
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